L’affineur de Manigod vient d’entrer au Collège culinaire de France. Une fine brume enveloppe les planches d’épicéas sur lesquelles reposent les reblochons « en blanc » à peine sortis des fermes. La première des 15 caves de Joseph Paccard affineur, à Manigod, met...
Le Syndicat du fromage d’Abondance veut mieux connaître les attentes et besoins de chacun pour l’avenir. Tout comme beaucoup d’autres filières agricoles des Pays de Savoie, celle du fromage d’Abondance doit répondre à trois principaux enjeux que l’assemblée générale...
Historien et amateur de fromages, Arnaud Delerce a lié ses deux passions dans un ouvrage où il démonte les récits un peu trop enjolivés des étendards de la gastronomie locale. Une crème de petit bouquin… qui va peut-être laisser un goût amer dans certaines bouches....
Depuis 1991, l’élevage de Benoît Verzier et Patrick Triboulet, à Saint-André-le-Bouchoux, leur permet de partager leur passion pour les caprins. Comment la Ferme des Pampilles a-t-elle été créée ? Patrick s’est installé en 1975, avec un troupeau de 200 chèvres,...
Le fromage a dépassé la barre symbolique des 500 tonnes en 2021. Pour tenir son rang, il a établi un nouveau cahier des charges plus en phase avec son temps. « En 2021, les ventes de Bleu de Gex dépassent la barre symbolique des 500 tonnes. Ce résultat...
