Profitant de la cérémonie officielle de changement de gouvernance de l’unité de méthanisation de l’impluvium des eaux d’Evian, la SAEME nous a ouvert les portes de son usine d’embouteillage. Rendez-vous est donné dès potron-minet au beau milieu des champs du plateau de Gavot qui constitue l’impluvium des eaux d’Evian. Cathy Le Hec, directrice des sources d’eaux minérales Danone, parvient, en moins d’une heure, à résumer les 45 000 ans qui ont fait émerger l’eau minérale naturelle evian. Car, sur ces 35 kilomètres carrés, le glacier du Rhône a charrié roches et sédiments qui, au fil des siècles, ont donné naissance à la zone d’alimentation et de circulation du précieux liquide. Et qui constituent toujours un filtre efficace pour les gouttes élues qui finiront en bouteilles. « Seules dix gouttes sur cent arrivent à s’infiltrer en profondeur, précise-t-elle, et chacune met quinze ans pour descendre jusqu’au lac. » Quinze années durant lesquelles il est essentiel qu’aucune perturbation extérieure ne vienne modifier leur parcours ou altérer leur composition. Pour ce faire, la Société des eaux minérales d’Evian (SAEME) a été à l’origine, en 1992, de la création de l’Apieme (association pour la protection de l’impluvium de l’eau minérale naturelle evian) qui regroupe les 9 communes […]