Élu en novembre 2024 à la présidence du Syndicat de défense du beaufort, Pierre Poccard estime que la relance de la filière passe d’abord par celle de la consommation. Interview. Quel est votre parcours ? J’ai 50 ans et viens de passer ma 40e saison d’été en alpage, au sein de l’exploitation familiale, le Gaec du Vallon-des-Rossets, à Peisey-Nancroix. Notre particularité est de pratiquer l’alpage avec notre troupeau de 170 laitières de race tarentaise et de fabriquer le beaufort depuis des générations dans le vallon des Rossets. Depuis 2021 et les départs successifs en retraite, je suis associé avec ma sœur Catherine, mon neveu […]