À l’occasion des 10 ans de la plateforme, chefs cuisiniers, producteurs et acteurs de la restauration collective ont eu la possibilité d’échanger sur les défis qui restent à relever pour une alimentation plus durable. « La loi Egalim offre une opportunité unique pour transformer nos cantines scolaires en un lieu d’apprentissage, de santé et de respect de l’environnement », pose d’emblée Francine Lioux, cheffe de cuisine au collège Anne Franck à Miribel, invitée de la table ronde “Egalim, pourquoi et comment ?” lors des 10 ans d’Agrilocal 01, le 26 novembre dernier. Un propos qui résume bien l’esprit de la réforme : agir sur l’assiette pour agir sur le territoire. Entrée en vigueur au 1er janvier 2022, la loi impose que 50 % des produits servis en restauration collective soient durables ou de qualité, dont 20 % issus de l’agriculture biologique. La norme repose sur trois piliers : mieux rémunérer les producteurs, améliorer la qualité alimentaire et réduire l’impact environnemental. Egalim s’articule aujourd’hui avec d’autres textes comme la loi Climat et Résilience, qui pérennise le menu végétarien hebdomadaire, et la loi Agec, qui vise à réduire drastiquement le gaspillage et les déchets. Des exemples de réussites Pour accompagner la transition, Agrilocal joue un rôle clé. L’outil permet de sourcer des […]