Les pisciculteurs, via leur association de promotion, ont invité les restaurateurs locaux à découvrir les produits des étangs, avec des contreparties à la clé. Outre « une aide technique aux pisciculteurs pour améliorer leurs rendements et aller vers un modèle plus vertueux », selon son président, Pierre La Rocca, l’Association de promotion du poisson des étangs de la Dombes (Apped) s’est donné, comme son nom l’indique, une mission de promotion. Aussi a-t-elle organisé, le 20 avril, une matinée de découverte et de dégustations à destination des restaurateurs. En lasagnes, en quenelles, en grenouillette, fumée ou encore en rillettes, l’objectif avoué était de leur […]