Le fromager-crémier annécien, Alain Michel, propriétaire de 6 magasins, s’est également lancé dans la franchise. Même s’il représente la quatrième génération de la famille Michel à être tombé dans le chaudron du fromage, Alain, 58 ans, ne s’est pas pressé pour opérer cette bascule. Car avant de reprendre la crémerie annécienne de son père en 1993, il a d’abord affiné ses goûts et donné libre cours à sa première passion, la restauration. Après plusieurs saisons dans des magasins de sports de La Clusaz et de Samoëns, il ouvre un premier restaurant à La Clusaz en 1989. En 1994, il redescend au bord du lac pour reprendre La Meije, un établissement situé à Annecy-le-Vieux. Mais au début des années 1990, la mairie, propriétaire des locaux, doit les mettre aux normes. Alain Michel quitte alors le monde de la cuisine et du service pour pénétrer celui des caves et des meules. En 1993, son père lui transmet donc son affaire : une crémerie qui jouit d’une belle réputation en centre-ville d’Annecy. Après son arrière-grand-père fromager en Tarentaise, son grand-père fruitier à Sur-les-Bois (Annecy-le-Vieux) et son père fromager à Menthon-Saint-Bernard jusqu’en 1969, le cuistot se fait rattraper par l’atavisme. Alain Michel, maître fromager affineur, […]