Le Syndicat interprofessionnel du fromage abondance tire la sonnette d’alarme : les effectifs de la race éponyme baissent dangereusement. Abondance d’abondances ne nuirait pas. C’est, en substance, le message que veut faire passer le Syndicat interprofessionnel du fromage abondance (Sifa). En réalité, il tire plutôt la sonnette d’alarme, car les effectifs de la vache montagnarde à la robe acajou rehaussée de blanc s’effritent, ce qui risque de mettre l’appellation d’origine protégée (AOP) du même nom en difficulté. Pourquoi ? C’est très simple : pour faire du fromage abondance, le cahier des charges de l’AOP impose un certain pourcentage de ces pies rouges dans […]