En Savoie Mont-Blanc, la filière viande a su montrer patte blanche pour redorer son image. Le pari semble gagné… En 2022, la consommation de viande en France (boeuf, veau, porc, mouton et agneau, cheval, volaille et lapin) connaît une nouvelle hausse en deux ans : +0,8 %. La viande de boucherie représente les deux tiers des viandes consommées avec un regain de +1,4 % en 2022 dont +1,6 % pour les porcins et +2,4 % pour les ovins. En Savoie Mont Blanc, la tendance se vérifie, selon Lionel Rittaud, président de l’antenne savoyarde de la confédération des bouchers, lui-même artisan boucher à Fourneaux près […]