À Chambéry, l’entreprise Les Salaisons du Cayon se développe et investit en continu. Elle prévoit de s’agrandir et de doubler sa capacité de production d’ici fin 2026. Reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication de charcuteries locales, la PME savoyarde Les Salaisons du Cayon produit à ce jour près de 450 tonnes de salaisonnerie, saucisserie et terrines. La viande fraîche de qualité 100 % française est travaillée sur site, à La Motte-Servolex, où l’entreprise a installé son siège sur 1 800 m2, dont 1 500 m2 dédiés à la fabrication. « Il s’agit de porc et de coche (sa femelle, au goût plus relevé) essentiellement, transformé en charcuterie sèche (saucissons, diots, viandes séchées) et cuite (terrines, rillettes et tartinables), à raison de 10 tonnes par semaine », explique le responsable du site de production, Théo Cadoux. Distribution multicanal « Et toutes nos recettes sont élaborées en interne », précise Christian Meunier, gérant des Salaisons du Cayon et boucher de métier. Soit, au total, 120 références – avec, sur le haut du panier, les saucissons secs, les diots et les terrines –, que l’entreprise vend principalement en Auvergne-Rhône-Alpes via ses trois magasins à son enseigne et un important réseau de distribution. La boutique des Salaisons du Cayon à La Motte-Servolex. Toutes les références de la marque y sont proposées à la vente. […]