Historien et amateur de fromages, Arnaud Delerce a lié ses deux passions dans un ouvrage où il démonte les récits un peu trop enjolivés des étendards de la gastronomie locale. Une crème de petit bouquin… qui va peut-être laisser un goût amer dans certaines bouches. Si, comme moi, pour expliquer l’origine du reblochon, vous avez raconté à vos enfants cette histoire de la deuxième traite effectuée “en douce” afin d’échapper aux prélèvements seigneuriaux, alors plongez-vous vite dans Tout un fromage !*, délicieux opuscule d’Arnaud Delerce que publie l’éditeur haut-savoyard Inverse. Docteur en histoire, spécialiste des monastères savoyards, le Chablaisien a abordé la question […]
La Frontière en chiffres 2027
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