Devenue cuisinière pâtissière par passion (elle l’avait décidé très jeune en confectionnant des gâteaux à la maison), Corinne Blanchet se découvre une véritable vocation en effectuant ses études au CFA de Groisy, dont elle ressort diplômée d’un double CAP de cuisine (avec une mention complémentaire de dessert à l’assiette) et de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier.

Elle y acquiert toutes les techniques. « Je voulais avoir une formation complète », explique l’entrepreneuse. C’est après avoir accouché de son deuxième enfant, et travaillé dans plusieurs établissements, qu’elle décide de se mettre à son compte, à 38 ans « pour avoir une vie de famille plus équilibrée », dit-elle. Elle emprunte pour acheter un container maritime de 13 m2 (à Yaute Box) dans la zone artisanale de Ville-la-Grand, dans lequel elle aménage sa cuisine professionnelle, et lance Coco Locaux en mars 2024.

Son credo : cuisiner des plats à emporter, avec un seul menu proposé chaque jour de la semaine. S’y ajoute une activité traiteur pour les réceptions (mariages, séminaires, anniversaires…) Et la mayonnaise prend. Actuellement, elle concocte environ 30 repas par jour pour les salariés des entreprises et les personnes âgées alentours. Des menus goûteux aux portions généreuses et au bon rapport qualité prix.

« Je n’utilise que des produits frais de saison et locaux parce que le goût et la qualité sont importants », souligne Corinne, qui travaille en circuit court. Et, en cette fin d’année, les commandes affluent.

« Pour Noël, je propose également à mes clients (une cinquantaine en portefeuille) des bûches de Noël et un foie gras de canard… uniquement du fait maison ! », sourit la fondatrice de Coco Locaux, seule aux fourneaux. Si Corinne confie ne pas pouvoir vivre de son activité pour l’instant, elle espère s’agrandir et table sur 50 000 € de recettes d’ici à trois ans. 

Patricia Rey