La manufacture de chocolat, basée à Entrelacs (73), va enfin voir le jour. Après la pose de la première pierre le 27 février, les bureaux et l’atelier de production sur 1 100 m2 seront opérationnels fin avril. « Le démarrage des travaux a pris du retard en raison de la restructuration de la levée de fonds », reconnaît Robin Waechter, DG et fondateur de Carré de 5 (lire Eco du 30 mai 2025). Le tour de table qui n’est pas encore totalement finalisé devrait atteindre 2,6 M€ au global.

« Nous avons reçu l’accord des Banques (Crédit agricole des Savoie et Banque populaire à 50/50) à hauteur de 1,87 M€, fin décembre », souffle l’entrepreneur. Les 638 000 € restants, levés auprès de 11 investisseurs industriels et privés (dont neuf Savoyards), devraient être encaissés rapidement « mais nous visons le million d’euros », ne cache pas Robin Waechter. Cette opération servira à financer les investissements. Ainsi 1,3 M€ sont alloués au parc machines et 750 000 € à la création du laboratoire et du site marchand (en ligne fin avril).

Le Carré de 5 mise sur 3 M€ de CA (10 M€ à cinq ans) en année 1, dont 1,2 M€ sur le digital, avec 9 salariés et 6 personnes en situation de handicap. Les 60 tonnes de chocolat produites en 2026 seront vendues aux pâtissiers, boulangers, chocolatiers, au CHR et aux épiceries fines. Pour se faire connaître, Robin Waechter mise également sur les marchés de producteurs et les salons.

Patricia Rey