Entre arrêt des élevages de pondeuses en cage et hausse de la consommation, la filière cherche à se faire connaître pour faire émerger des projets. Hier, la France produisait 105 % de ses besoins de consommation en œufs. Depuis peu, le chiffre serait plus proche de 95 %. Responsable du développement d’Envie d’œufs – intégrateur du pôle aliments de la coopérative Oxyane, Fermiers du Sud-Est (850 millions d’œufs par an pour 1,7 million de pondeuses), David Lecouffe avance deux explications : « l’arrêt des élevages de pondeuses en cage à l’échelon national, thème sur lequel nous étions en avance pour notre part », et « une hausse de […]