À Jujurieux, une nouvelle activité voit le jour autour de la valorisation de la baie de sureau. Ancré dans le terroir local, le projet s’inscrit dans l’essor des boissons sans alcool et des nouvelles habitudes de consommation. « Charmontay, ce n’est pas un château, c’est un coin de France. » Une manière pour Patrice Pobel d’affirmer l’ancrage local de sa nouvelle activité. À Jujurieux, l’agriculteur-brasseur de Rivière d’Ain vient de lancer la Couliserie du lieu-dit Charmontay, un second nom commercial dédié au Coulisé, une boisson sans alcool élaborée à partir de baies de sureau lacto-fermentées. Présentée en avant-première lors de la soirée Prestige du Centre des jeunes dirigeants d’entreprise de l’Ain (CJD 01), le 11 juin au stade Verchère de Bourg-en-Bresse, cette nouveauté a reçu « des retours plutôt positifs » de la part des premiers dégustateurs. Le nom même est une création de Patrice Pobel. « Je voulais un mot qui sonne français et qui puisse désigner une boisson au même titre que bière, vin ou poiré. Dans le vieux français, le terme coulis désigne un liquide filtré », explique-t-il. Cette nouveauté s’inscrit dans une démarche plus ancienne. « Mon entreprise a toujours œuvré dans le domaine des boissons fermentées, même si la bière a fini […]