Sacré étoile d’or en 2026 au prestigieux concours Star Wine List, cet incontournable de Bourg-en-Bresse représentera la ville, mais aussi la France, lors de la finale mondiale, programmée le 15 juin en Suède.
Si, au départ, il est cuisinier, Jean‑Alexandre Buisset, qui dirige la Brasserie du Théâtre depuis 2017, est aujourd’hui considéré comme un professionnel du vin particulièrement engagé. Son travail autour de la cave est devenu l’une des signatures de l’établissement, porté par une sélection soignée et une profondeur de références rare. Une exigence qui a été mise en lumière le 9 mars dernier à Paris, lors du concours Star Wine List.
Dix étoiles d’or ont été décernées cette année et l’une d’elles brille désormais sur Bourg‑en‑Bresse : la Brasserie du Théâtre a remporté celle de la meilleure carte des vins de taille moyenne (200 à 600 références), dans le cadre de la troisième édition du prix de la Meilleure Carte des Vins de l’Année en France. Les lauréats des neuf catégories internationales participeront à la finale mondiale du concours Star Wine List of the Year 2026, organisée le 15 juin en Suède, chez Terra Skane.
« Cette année, nous sommes aussi finalistes du magazine Terre de Vins. Et nous avons déjà été consacrés dans leur Top 100 en 2022, 2024 et 2025 », rappelle Jean‑Alexandre Buisset.
Passion et instinct
Aujourd’hui, la Brasserie du Théâtre possède l’une des plus belles caves du département, forte de plus de 500 références, dont les prix s’étendent de 25 € à 9 000 €. Jean-Alexandre Buisset n’est pas sommelier, mais revendique « un palais » et le fait d’avoir goûté « quasiment toute [sa] cave ». Il travaille avec des agents de confiance et n’achète que ce qu’il aime, ce qu’il veut « boire, vendre et partager ». Sa carte met en avant la Bourgogne, la Vallée du Rhône, mais aussi la Loire, avec un attachement particulier au Clos Rougeard, son vin « préféré ». On y trouve également des crus italiens, californiens et sud‑africains.
Pour l’avenir, il confie avoir des projets… autour du vin. « J’aimerais me servir de ma connaissance pour conseiller des personnes qui voudraient s’installer et les accompagner dans la construction de leur carte des vins », explique‑t‑il. En attendant, il annonce que deux de ses collaborateurs — Grégory Mollas, responsable de salle, et Charlène De Falco, cheffe de cuisine — deviendront ses associés dès le mois prochain. Une manière « de récompenser leur investissement » dans un établissement qui réalise désormais 55 000 couverts par an.
Un tremplin mondial
Déjà finaliste en 2025 puis vainqueur France de sa catégorie en 2026, le concours Star Wine List offre à la cave de la Brasserie du Théâtre une visibilité internationale. Une distinction qui change l’échelle de l’établissement et attire une clientèle étrangère, notamment des Coréens venus spécialement pour déguster du vin, capables de « claquer 7 000 à 8 000 € un dimanche soir à 5-6 ».
Pour Jean-Alexandre Buisset, cette reconnaissance apporte avant tout une notoriété nouvelle, bien au-delà du département. Elle met en lumière la singularité d’un travail entamé en 2012 autour du vin, patiemment construit, référence après référence. Elle renforce l’image de son restaurant, confirme la qualité de sa sélection et ouvre la porte à une clientèle qui voyage pour vivre une expérience œnologique. Une récompense qui, sans modifier son identité, amplifie sa portée et son rayonnement.
Carole Muet
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