Située entre Meximieux et Ambérieu-en-Bugey, l’entreprise vient d’inaugurer son nouvel atelier de fabrication pour poursuivre sa croissance.

« Cette laiterie est la concrétisation d’un très gros projet mené depuis 2018, a précisé son dirigeant Frédéric Bussy, vendredi 8 novembre, lors de l’inauguration du nouvel atelier de fabrication de la laiterie artisanale qui a pris place dans l’ancienne fromagerie Valment, à Leyment. Après l’échec de projets sur Meximieux et Saint-Rambert-en-Bugey, le site de la fromagerie historique – construite en 1926 sous le nom de Laiterie de la Côtière et du bas Bugey – est apparue comme une évidence. »

Un lieu idéalement placé au cœur des activités de l’entreprise, entre Meximieux et Ambérieu-en-Bugey. Du côté des élus locaux, c’est la satisfaction et surtout « une chance d’avoir un acteur de la gastronomie française sur notre territoire », se plaisaient-ils à dire. Avec un investissement de plus de 4 M€ dans son pôle fabrication, la laiterie qui compte cinq fromageries dont une à Lisbonne (Portugal) et une en ligne, va pouvoir poursuivre sa croissance. Elle a réalisé 4,5 M€ de chiffre d’affaires en 2023.

Modernité et tradition

La Laiterie la Côtière a mis en route en avril dernier son nouvel atelier. En s’agrandissant et en modernisant le procédé de fabrication, elle est passée de 500 m² sur le site de Meximieux à 3 000 m². « Nous portons des valeurs artisanales essentielles », a indiqué Frédéric Bussy. Ce qui a valu à cet acteur de référence dans les produits laitiers ultra-frais premium en Auvergne-Rhône-Alpes de fournir les hôtels de luxe en région parisienne lors des JO 2024 !

Quant à Viviane Vaudray, conseillère départementale, elle a parlé d’agriculture en général dans le département de l’Ain : « En ce vendredi se tient la conférence agricole sur la commune de Lagnieu. L’un des cinq axes de travail de cet événement annuel porte sur le développement touristique à travers la promotion des produits locaux. Il regroupe l’ensemble des mesures prises à la faveur des produits d’exception, dont la filière laitière », a souligné l’élue.

Après cet aparté, elle précisait que la société a bénéficié d’une subvention départementale de 71 113 €, au titre des aides à l’immobilier d’entreprise. Aujourd’hui, l’établissement qui compte 38 salariés transforme 40 000 litres de lait par semaine et produit annuellement un million de pots de yaourts et un million de faisselles. Il vient de surcroît de décrocher plusieurs marchés sur son nouveau produit, la cervelle de canut.

Un gage de qualité et d’excellence reconnues

Des yaourts au Ramequin du Bugey en passant par les faisselles, le fromage blanc battu et le produit signature le “Yaourt fruit”, la Laiterie la Côtière « a la volonté d’offrir le plaisir gustatif à travers des produits d’exception », insiste son dirigeant Frédéric Bussy. Un gage de qualité et d’excellence reconnues puisque l’entreprise a reçu 21 médailles aux Concours général agricole et Concours international de Lyon depuis 2013.

Tous les produits de la laiterie artisanale sont labellisés Saveurs de l’Ain, tandis que le Ramequin du Bugey est certifié “Ma région, ses terroirs”. Présente sur la plateforme Agrilocal01 depuis 2020  (qui favorise les circuits courts), la laiterie artisanale qui collabore également avec le Parc des oiseaux adhère, depuis peu, au label Origin’Ain qui valorise les savoir-faire d’excellence aindinois.

Carole Muet