En investissant dans un chai partagé, la société coopérative agricole le Vigneron savoyard se donne les moyens de lutter contre la déprise agricole et d’attirer de nouvelles générations de viticulteurs. Les explications de Fabien Danjoy, son directeur. Quelle est la vocation du chai partagé que vous inaugurez le 28 novembre prochain ? Notre chai partagé, qui est l’un des rares de ce type en France, s’inspire un peu du modèle de l’autopartage. Il répond aux besoins de la coopérative pour des productions très pointues comme les microcuvées, mais aussi à ceux d’associés qui ont décidé de rester propriétaire d’une partie de leurs raisins, de leur production, de leurs marques et/ou de la commercialisation de leurs vins. Cette installation est constituée d’une cuverie moderne de 250 m² comprenant 13 cuves inox thermorégulées de 20 à 90 hectolitres qui peuvent être utilisées collectivement en prestation de service, dans un cadre réglementé. Elle nous offre plus d’options, plus de libertés œnologiques et plus de perspectives. Comment s’est concrétisée sa réalisation ? À la sortie du covid, nous avions fait déménager les cuves d’une ancienne cuverie, à proximité du caveau, qui n’était plus au goût du jour et qui devait être reconvertie en hangar viticole. Le chai a pris place dans […]