Ferme des Pampilles : « Transmettre ses passions »

par | 17 août 2022

Depuis 1991, l’élevage de Benoît Verzier et Patrick Triboulet, à Saint-André-le-Bouchoux, leur permet de partager leur passion pour les caprins.

Comment la Ferme des Pampilles a-t-elle été créée ?

Patrick s’est installé en 1975, avec un troupeau de 200 chèvres, et je me suis installé en 1989, avec un troupeau de 80. En 91, nous nous sommes associés et avons repris un élevage de vaches laitières à Saint-André-le-Bouchoux pour le transformer en élevage de caprins dont nous sommes passionnés. C’est un animal sympathique, curieux et qui vient facilement vers l’humain. De plus, il était beaucoup plus facile financièrement à l’époque de se lancer là-dedans, plutôt que dans les bovins. Aujourd’hui nous avons 500 laitières et 200 chevrettes. Parmi elles, on trouve trois races bien connues : l’Alpine chamoisé, la Saanen et la Savoyarde. Nous n’avions pas envie d’un troupeau uniforme.

Ferme des Pampilles
Ferme des Pampilles

Que produisez-vous ?

Grâce à elles, nous fabriquons 17 sortes de fromages, différenciés essentiellement par l’affinage. Parmi eux, le Lingot, le Saint-Valentin, les Chevrettes, le Poivre ou encore les Pampilles apéritif. En parallèle, nous sommes également revendeurs de quelques produits locaux et nous vendons notre propre confiture. Nous gérons tout cela à l’aide de six salariés en fabrication, deux en chèvrerie et trois apprentis. En 1991, nous vendions à peu près 80 % de notre production aux visiteurs. Désormais, 75 % de nos fromages sont destinés aux revendeurs, le reste est réparti entre la vente à la ferme et celles aux restaurants.

En 1991, vous vous êtes lancé dans la transformation et la vente directe à la ferme. Une démarche pionnière il y a 30 ans, pourquoi ce choix ?

Nous voulions voir du monde et nous aimons la clientèle. La vente directe favorise cela. Nous sommes ouverts aux visites et à la vente du 1er avril au 31 octobre, 7 jours sur 7. Quand les gens viennent pour le fromage, il est important de leur laisser le temps de voir les animaux, l’élevage, de découvrir leur alimentation et la traite. C’est ce dont le consommateur a envie et cela lui permet de se reconnecter. Les enfants peuvent caresser les chèvres, ils adorent ça. Cela donne du sens à l’entreprise. En parallèle, nous avons mis en place, il y a près de 25 ans, le musée. Cette salle les ramène 50 ans en arrière, grâce à sa décoration portant sur l’art populaire de nos parents et grands-parents. Nous y diffusons également une vidéo d’une vingtaine de minutes leur permettant d’en savoir plus sur la ferme, sa création et son fonctionnement. C’est également un endroit où nous pouvons servir des boissons fraîches.

Votre ferme est également connue pour ses fleurs !

Quand nous nous sommes installés, nous avions trois passions : les chèvres, les fleurs, et la brocante. Ici, nous partageons nos passions grâce à l’élevage et le musée. Les fleurs sont, quant à elles, un peu la vitrine de notre entreprise. Être la première ferme fleurie du département est un atout qui incite les gens à se déplacer plus facilement. Nous remportons le concours des fermes fleuries à chaque fois que nous le présentons.

Est-ce que vous avez encore des projets ?

Quand on arrive à 65 ans et 56 ans, je crois que les projets, il faut les mettre un peu de côté. Nous aimerions remettre notre exploitation et notre atelier de production à un jeune, mais il faut le trouver, ce n’est pas encore le cas.


A moins de 5 km

Pour Rolande Genillon, du restaurant semi-gastronomique la Rolande à Condeissiat, c’est avant tout le choix de la qualité et de la proximité. Ces fromages viennent directement de la ferme des Pampilles, dans le village voisin, à moins de cinq kilomètres de l’établissement. « Nous augmentons notre chance d’obtenir des produits de qualité grâce à la vente directe. Les fromages sont plus frais et goûtus qu’en achetant ceux qui sont restés 15 jours dans les magasins. La ferme nous les livre, c’est propre et soigné. »

Alors que son restaurant est ouvert depuis 1973, Rolande Genillon se fournit à la ferme des Pampilles depuis 1991. « Notre cuisine est plutôt traditionnelle, aussi, pour mettre les fromages en valeur et apprécier toutes leurs saveurs, nous les présentons sur un chariot classique. »


Joséphine Jossermoz

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Découvrez également :

Magazine La maison dans tous ses états 2024

100% en ligne, feuilletez directement votre magazine La maison dans tous ses états 2024 sur ordinateur, tablette ou smartphone. Accès libre et gratuit ! Le saviez-vous ?Vous pouvez afficher la publication en plein écran, télécharger le document en .pdf, l’imprimer,...

LIRE LA SUITE

Votre magazine ECO Savoie Mont Blanc du 29 mars 2024

100% en ligne, feuilletez directement votre magazine ECO Savoie Mont Blanc n°13 du 29 mars 2024 sur ordinateur, tablette ou smartphone. Réservé aux abonnés. Le saviez-vous ?Vous pouvez afficher la publication en plein écran, télécharger le document en .pdf,...

LIRE LA SUITE

Énergie : Chambéry confie sa chaleur à Dalkia

À Chambéry, le réseau de chaleur urbain prend le virage de la sobriété et de la performance énergétique, avec un projet dévoilé vendredi 22 mars, porté par Dalkia. La filiale d'EDF pose 245 M€ sur la table. À sa création en 1949, le réseau de chaleur de la ville de...

LIRE LA SUITE

Publicité

PUBLIEZ VOTRE ANNONCE LÉGALE EN LIGNE

Devis immédiat 24h/24
Attestation parution par mail
Paiement CB sécurisé

ANNONCES LÉGALES WEB

Consultez les annonces légales publiées sur notre site habilitées par la Préfecture >>

VENTES AUX ENCHÈRES

Consultez nos ventes aux enchères immobilières >>

publicité

abonnement

TESTEZ LE PREMIUM

3.50€ pour 1 semaine
Paiement CB sécurisé
Déblocage immédiat
Tous les articles premium

publicité

ARTICLES LES + LUS