Le Guide jaune a présenté, le lundi 6 novembre, ses lauréats de l’année au pavillon d’Armenonville, à Paris. C’est Yoann Conte, chef de la Table du même nom à Veyrier-du-Lac, qui décroche le titre très convoité de Cuisinier de l’année.

Il l’emporte devant Olivier Couvin (restaurant Paul Bocuse, Collonges au Mont d’Or), Jérôme Banctel (Le Gabriel, La Réserve Paris) et Olivier Bellin (L’Auberge des Glazicks, Plomodiern). Le chef succède ainsi à Olivier Nasti, élu en 2023.

Couronnée de cinq toques et d’un 19/20 par Gault & Millau, La Table de Yoann Conte affiche 2 étoiles au Michelin et se distingue par une cuisine sensible et sensorielle qui fait la part belle aux produits bruts. Le chef de 49 ans, breton d’origine, avait repris L’Auberge de l’Eridan de Marc Veyrat (son mentor) en 2010. Ému aux larmes, il s’est dit « trés fier et très honoré ».

Une fois n’est pas coutume, Gault & Millau avait dévoilé les 16 nommés un mois avant son palmarès. Dans les quatre catégories : Naraé Kim (restaurant Pur’ du Park Hyatt Paris-Vendôme), la seule femme récompensée en 2024, est sacrée Pâtissière de l’année. Jean-Baptiste Klein (Table Olivier Nasti, Kaysersberg), lui, reçoit le prix de Sommelier et Thierry Pruvot (Le Pré Catelan à Paris), celui de Directeur de salle.

Par ailleurs, six chefs ont été désignés les « Grands de demain » durant cette édition 2024. Parmi eux, on peut citer Antoine Gras, chef de La Table de l’Ours (hôtel Les Barmes de l’Ours), 1 étoile au Michelin, à Val d’Isère. Il a eu la note de 16/20.

Palmarès complet sur : https://fr.gaultmillau.com/news/gala-gault-millau-2024-palmares-complet-des-trophees-remis-par-le-guide-jaune