Créée à l’été 2024, la jeune marque haut-savoyarde connaît une croissance fulgurante et projette d’ouvrir un magasin hybride à l’enseigne, à Paris. C’est parce qu’il ne trouvait pas, dans le commerce, de la viande de bœuf à haute densité nutritionnelle que David Nicolas lance sa propre marque, Féroce, en juillet 2024, à Orcier, près de Thonon-les-Bains. Son ambition : révolutionner le steak haché classique et, in fine, transformer le mode de production et d’alimentation en France. « Chaque haché de 150 g est composé à 80 % de boeuf et à 20 % d’abats, dont 15 % de foie et 5 % de coeur qui suffisent à couvrir tous nos besoins journaliers (ce qui équivaut à 4 kg de légumes en vitamines et minéraux) », revendique le trentenaire, féru de nutrition et de sports d’endurance. Nicolas David, fondateur de Féroce, entend valoriser la viande de boeuf – crédit Féroce Les recettes sont élaborées au siège de la startup haut‑savoyarde et les produits sont transformés dans un atelier spécialisé, en Normandie. Les pièces bouchères, elles, sont issues d’élevages nourris à 100 % à l’herbe (sans maïs ni soja), dans le respect du bien-être animal. « Nous travaillons avec 15 fermes partenaires (toutes soumises à des analyses systématiques en laboratoire), partout en France, dont […]