Martine et Laurent Petit ont officiellement transmis le Clos des Sens à Thomas Lorival, arrivé en 2016 comme chef sommelier, et Frank Derouet, chef exécutif depuis 2011. Le binôme d’anciens co-directeurs rachète le fonds de commerce, sans actionnaires à ses côtés, la vente des murs étant prévue dans un second temps.

Né en 1992 sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, le Clos des Sens a accumulé au fil des années les signes de reconnaissance : une table auréolée de 3 étoiles et une étoile verte au Guide Michelin, 4 Toques Gault&Millau, 3 macarons Ecotable et un hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux. Pionnier avec son approche essentiellement locavore et lacustre, l’établissement tourne une page de son histoire en réinventant le modèle social et sociétal du restaurant étoilé avec un management qui ne sera désormais plus uniquement centré sur la figure d’un grand chef, mais l’œuvre collective d’une équipe qui compte bien attirer les talents.