Passy revient à une gestion municipale de la restauration collective

par | 6 Jan 2022

Depuis le 3 janvier 2022, les repas servis dans les crèches, écoles et aux personnes âgées de Passy sont produits dans la cuisine nouvellement municipalisée. L’opération qui figurait dans les engagements de campagne de l’équipe élue en 2020 a nécessité un transfert d’employeur pour les salariés du prestataire privé, Sodexo, qui officiait auparavant dans le cadre d’un marché public qui a pris fin au 2/01/2022. L’équipe composée de 11 personnes dont 4 nouvelles recrues (une diététicienne, un cuisinier et deux chauffeurs) confectionne chaque jour 900 repas de qualité, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, avec une part importante de produits frais, locaux, bio. Un retour à la jauge précédente, 1600 repas/jour, est prévu lorsque le nouveau système sera rodé. Cette municipalisation représente un budget de l’ordre de 900 000 euros qui sera, en partie, compensé par les recettes mais aussi par un ajustement plus fin des quantités et une baisse du gaspillage.

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