Pour la quatrième année, Poisson de Dombes sera présent au salon international de l’agriculture (24 février au 4 mars) au hall 3 sur le stand du département de l’Ain. Le temps de la manifestation, la marque saura être le fleuron de la gastronomie dombiste à travers les rillettes de carpe, la carpe fumée, ou encore les quenelles. Il faut dire que le poisson de Dombes, et notamment la carpe, maintiennent la biodiversité et la spécificité des étangs. Le médaillon de carpe de Dombes a reçu, en novembre 2017, le prix national d’innovation. Pour la première fois, les rillettes de carpe seront proposées au concours général agricole. Nouvelle reconnaissance pour la carpe ?
