Sur les hauteurs du lac d’Annecy, l’hôtel Les Trésoms, classé 4 étoiles, est une institution. Ses propriétaires, Véronique et Pascal Droux, annoncent d’importants travaux de modernisation et d’extension (5 M€ d’investissement) dans les semaines à venir, avec l’ambition affichée de monter encore en gamme.
« Nous allons fermer l’établissement le 1er novembre jusqu’au 18 décembre. Après une phase de démolition s’ensuivra la rénovation totale de l’arrière-cour et la création d’un nouveau restaurant bistronomique ouvert toute l’année, d’un espace petit-déjeuner et d’un bar lounge », se réjouit Véronique Droux, codirigeante de l’hôtel Les Trésoms, à Annecy, avec son mari Pascal.
En parallèle, deux brises roches creuseront à 4 mètres sous terre pour créer une cave et une table de dégustation œnologique afin de compléter l’offre et répondre à la demande. Et ce n’est pas tout. Douze nouvelles chambres, dont cinq suites, verront le jour à l’été 2027, portant ainsi à 61 le nombre total de chambres, auxquelles il convient d’ajouter les huit autres clés en villa. Dans le même temps, 19 chambres côté forêt seront également rénovées.
Quant à la partie séminaire, totalement réaménagée, elle rouvrira en avril prochain. « Cette dynamique s’inscrit dans une démarche durable », assure Véronique Droux, qui profite de l’occasion pour initier une refonte totale de l’identité de l’hôtel (7,5 M€ de CA en 2025, 70 salariés).
Le montant total des investissements s’élève à 5 millions d’euros.
Le Grand Repas 2026 se prépare
En parallèle, l’établissement participe à l’opération nationale Le Grand Repas, organisée jeudi 8 octobre. Son chef Éric Prowalski, désigné parrain de la Haute-Savoie pour cette édition 2026, a élaboré un menu inspiré des montagnes et des lacs à partir de produits locaux, en concertation avec Laurent Lavigne, chef des cuisines centrales du Grand Annecy. À date, une vingtaine des structures collectives sont inscrites, parmi lesquelles Leztroy, Épanou, l’hôpital d’Annecy… L’objectif : rendre la cuisine accessible au plus grand nombre en adaptant le savoir-faire aux réalités de la restauration collective. À l’échelle du Département, 40 000 repas devraient être servis. Plusieurs lieux seront ouverts au public.
Patricia Rey
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