Si aucune étoile ne vient s’ajouter au firmament aindinois en cette promotion 2025, l’une d’entre elles a filé. L’occasion de décortiquer le pictogramme le plus espéré de la sphère gastronomique. Grand-messe pour qui a la chance d’en être, la 116e cérémonie du Guide Michelin s’est tenue ce lundi 31 mars à Metz, réunissant comme à chaque millésime son parterre de toques illustres. Au total, 68 restaurants ont vu leur travail récompensé, décrochant une première, une deuxième ou une troisième étoile dans l’ouvrage à la couverture rouge. Aucun dans le département de l’Ain. S’il n’est pas seul boudé parmi ses limitrophes – la Saône-et-Loire et le Jura ne voient aucun de leurs établissements mis en lumière cette année –, une actualité a fait bondir les gastronomes du monde entier, dix jours avant la date fatidique. Invité par Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, le chef Georges Blanc s’est vu retirer sa troisième étoile, mettant fin à 44 ans passés au firmament, tel que défini par les inspecteurs. Une surprise pour le Vonnassien de 82 ans qui a réagi en rejoignant ses équipes comme en témoigne Laurent Rival, directeur du groupe Blanc. « Dès le samedi, toutes les équipes ont été convoquées pour un discours très […]