Guide Michelin 2021 : trois nouveaux étoilés en Savoie Mont Blanc

par | 18 Jan 2021

Malgré la pandémie de Covid-19, le célèbre guide rouge a dévoilé, ce lundi 18 janvier, son palmarès 2021 depuis le Jules Verne à la tour Eiffel à Paris, diffusé en direct sur Youtube et Facebook. Trois tables décrochent leur première étoile en Savoie Mont Blanc : Vincent Favre Félix à Annecy-le-Vieux (il a ouvert en juin 2019 seulement, dans la Cour de l’Abbaye), La Rotonde des Trésoms (le chef est Éric Prowalski) à Annecy et Le Panoramic à Tignes où officie le duo Jean-Michel et Clément Bouvier. Des prix spéciaux ont également récompensé onze pâtissiers (promotion “Passion Dessert“), parmi lesquels Max Martin chez Yoann Conte à Veyrier-du-Lac. Ce millésime 2021 compte désormais 638 étoilés, dont 57 nouveaux, soit dix de plus qu’en 2020. Toutefois, 46 suppressions d’étoiles sont à déplorer.
Parallèlement à cette belle cuvée, 33 étoiles vertes, valorisant l‘engagement du chef pour la gastronomie durable, ont été décernées. Toujours en Savoie et Haute-Savoie, trois restaurants se distinguent à l’instar d’ Atmosphères au Bourget-du-Lac (73), L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin (74) et Le Toi du Monde à Flumet (73).

Le chef haut-savoyard Vincent Favre-Félix, qui a ouvert en juin 2019 le restaurant éponyme dans le jardin de la Cour de l’Abbaye à Annecy-le-Vieux, a fait entre autres ses classes à L’Auberge du Lac à Veyrier, sous la conduite de Marc Veyrat, et au Père Bise à Talloires. La découverte et la créativité, c’est ce que ce chef “nature » préfère dans la cuisine. photo DR


Enfin, du côté des bonnes petites tables, le Bib Gourmand 2021 révèle 72 nouvelles adresses, dont deux en Savoie : Le Bistrot à Chambéry et Le Toi du Monde à Flumet. Les 524 “Bib gourmands“ recensés proposent des menus (entrée, plat, dessert) à moins de 35 euros en province.

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