À quelques semaines de la saison hivernale, l’enseigne de commerces de montagne Sherpa vient de livrer, avec l’Institut CSA, une étude sur les habitudes de consommation des vacanciers en station. Le budget “alimentation” augmente.
La coopérative de commerces de proximité à la montagne savoure. Depuis sa création en 1988, Sherpa (siège à Drumettaz-Clarafond) est devenue l’enseigne numéro un en montagne, avec 121 magasins dans 97 stations, dont environ 40 ouverts à l’année. En mars 2025, elle a mandaté l’institut CSA pour réaliser une enquête en ligne auprès de touristes français, afin de mieux connaître leurs comportements et adapter son offre.
L’alimentation : 20 % du budget
Premier enseignement de cette étude : 91 % des vacanciers français font dorénavant leurs courses directement en magasin sur leur lieu de séjour… Fini les coffres de voitures remplis de victuailles ! L’alimentation atteint désormais 20 % du budget global. Soit 535 € dépensés, en moyenne, pour une famille de quatre personnes sur une semaine, dont 268 € en magasin.
Autre évolution majeure :
« Nous observons une évolution flagrante des courses tout au long de la semaine, contrairement à avant, où les vacanciers faisaient un gros panier en début de séjour. Les petits paniers deviennent aussi plus importants », pointe Olivier Carrié, le président de Sherpa.
Au-delà, faire ses courses devient un « bonheur ». Selon CSA, ils sont 53 % à s’accorder plus de plaisirs alimentaires qu’à la maison, et 37 % à faire moins attention à leur budget. Ce qui explique aussi une offre plus large – de 3 000 références (en moyenne) à 6 000, en fonction de la taille du commerce – et l’émergence de nouveaux concepts de magasins
« pour que les clients (touristes et locaux) puissent vivre une expérience dans une ambiance “montagne” », ajoute le dirigeant.
De fait, depuis 2022, 14 magasins mêlant bois et métal ont été réagencés par l’agence annécienne Faire.
Les produits locaux. plébiscités
L’étude montre également une forte appétence pour les produits locaux. Ainsi, 49 % des vacanciers profitent d’aller en magasin pour découvrir les produits du terroir.
« Et 48 % aspirent à des marques de produits régionaux », souligne Frédéric Mauduit, administrateur de la coopérative.
Avec, sur le dessus du panier : raclette (pour 30 % des personnes interrogées), fondue (16 %), tartiflette (11 %)… Alors, Sherpa propose des formules “plateaux prêts à consommer” au rayon coupe. S’y ajoutent charcuterie, vins régionaux et rôtisserie.
Pour répondre à cet engouement croissant, la coopérative a lancé, dès 2007, sa propre marque distributeur, Terre de l’Alpe.
« Il s’agit à 100 % de références (171 au total) signées par douze producteurs et PME des Alpes françaises », précise Olivier Carrié. Parmi lesquels, Henri Raffin, Baby Coque, Maison Orset, La Source du verger…
Autre tendance affichée : la montée en puissance du snacking. Selon CSA, 65 % des vacanciers français (73 % pour les Anglais) pique-niquent au moins une fois, et 33 % tous les jours. « Nous avons mis en place des formules déjeuner “fait maison” composées de sandwichs, quiches… Cela concerne surtout les magasins situés en front de neige, qui ont étendu leurs horaires d’ouverture pour s’adapter », souligne Sherpa.
Quant aux services apportés par l’enseigne, ils sont nombreux : outre les appareils à fondue ou raclette, elle prête jusqu’à la pelle à neige, et peut livrer à domicile. « Cela a toujours été dans notre ADN », assure Frédéric Mauduit, qui garantit aussi la reprise des inconsommés en fin de séjour. Des services très appréciés des vacanciers.
Patricia Rey
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