Le nouveau contrat de filière signé lors des Glorieuses devrait permettre une modernisation importante du secteur. Poulets, poulardes, chapons, dindes de Bresse, ont été les stars de la manifestation. Prises en photos, tâtées par des mains expertes ou encore roulées, les volailles de Bresse ont attiré une masse compacte de curieux, le tout au son de la vielle des groupes folkloriques. C’est dans cette cacophonie qu’a été signé de contrat de filière 2010 – 2013, avec le conseil général, la chambre d’agriculture de l’Ain et le comité interprofessionnel de la volaille de Bresse. « L’enjeu du contrat de la filière est de maintenir, voire de dépasser le million de volailles produites, afin d’assurer la pérennité de cette production », expliquent les signataires. Cinq actions prioritaires sont ainsi déterminées. Il s’agit dans un premier temps de « construire un référentiel technico-économique au niveau des systèmes de production des volailles AOC ». De plus, il est prévu une « installation, modernisation, agrandissement des exploitations tournées vers la production de volailles AOC, pour inciter la réalisation d’investissements permettant l’installation de jeunes agriculteurs ». Par ailleurs, il est prévu d’agir sur la communication, la promotion et la commercialisation, de renforcer l’accompagnement des producteurs par un technicien spécialisé. Enfin, la modernisation du centre de sélection de Béchanne est également au programme. Selon Pierre Bernard, vice président du comité interprofessionnel de la volaille de Bresse et éleveur à Etrez, « nous sommes sur un marché de niche où l’on nous attend sur la qualité du produit. Or, cette modernisation permettra d’augmenter encore cette qualité ».