La nouvelle avait été annoncée dans Eco en juillet dernier. Le groupe Lavorel Hotels vient de confirmer, ce jour, l’acquisition du Chabichou à Courchevel 1850. Cet établissement 4* de 41 chambres et suites (8,6 millions de CA en 2017), véritable institution, appartenait depuis 1963 à la famille Rochedy. On le connait avant tout pour son restaurant deux étoiles au guide Michelin où oeuvrent à quatre mains les chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron, mais aussi pour son spa multi-sensoriel sur 1 100 m2 construit juste sous la piste de ski. Pour que la passation se fasse en douceur, le chef devrait accompagner le groupe durant une année.

Cette opération fait suite aux rachats il y a quelque mois à peine de L’Auberge de Létraz et du Palace de Menthon sur les rives du lac d’Annecy. Une dernière implantation qui conforte la montée en gamme du groupe hôtelier lyonnais, déjà propriétaire des Suites de La Potinière, un boutique hôtel 5* de 15 suites à Courchevel 1850 toujours (il a aussi possédé la Sivolière, qu’il a revendu depuis, ndlr). Comme ailleurs, Jean-Caude Lavorel, président du groupe éponyme à la tête désormais de sept hôtels (quatre en Savoie Mont Blanc), a prévu de réaliser des travaux pour que l’établissement obtienne une 5e étoile. Le montant de la transaction n’a pas été communiqué.

Fin 2018, Lavorel Hotels (siège à Lyon et filiale de Lavorel Groupe) devrait enregistrer un chiffre d’affaires consolidé d’environ 45 millions d’euros, contre 30 millions actuellement avec 250 collaborateurs.

Le Chabichou, membre Relais & Châteaux, est reconnaissable entre tous à sa façade de bois blanc dans un style chalet.

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